Главная / О финансах / Варианты бизнеса: Открываем кофейню
svoya-kofeynya-e1451816158156

Варианты бизнеса: Открываем кофейню

Кофейни – не только довольно перспективный бизнес, но и вид предпринимательской деятельности, имеющий относительно высокую рентабельность. Все больше предпринимателей обращают внимание на рост популярности кофе среди населения.

Идея

Любой бизнес начинается с идеи. При открытии кофейни необходимо разработать концепцию заведения, которая поможет достичь успеха. От идеи и концепции кофейни будут зависеть затраты на запуск проекта, выбор интерьера, ассортимент и т.д. Главное в кофейнях – качество и ассортимент кофе и атмосфера. Для организации интерьера кофейни лучше пригласить профессионального дизайнера, который помог бы создать изюминку заведения. Клиенты должны желать возвращаться снова и снова.

Место

Центр города, с его людским потоком – наилучшее место для кофейни… сказал бы я, если бы там не было массы других кафе, ресторанов, баров и кофеен, не была завышена арендная плата, не отсутствовали бы парковки. Сегодня вопрос с местоположением не так прост. Можно обратить внимание и на не центральные районы, например на кварталы новостроек. Люди, покупающие квартиры, вероятно, захотят провести вечер за чашкой кофе.

Эксперты обычно советуют открывать кофейни недалеко от так называемых мест логистического притяжения, таких как офисные центры, корпуса ВУЗов, гипермаркеты и т.д. Что ж, это весьма логично.

Реклама

Реклама кофеен может принимать различные формы, это могут быть и дисконтные карты, и какие-либо конкурсы. При этом не стоит забывать, что особую роль в современном мире рекламы играет интернет, множество людей выбирают куда пойти именно с помощью сети, поэтому в независимости от того, насколько большая у вас кофейня, и в каком районе она находится, вам необходим web-сайт.

Помещение, оборудование, персонал

Помещение для кофейни может обладать различной площадью, это зависит от идеи и возможностей.

Столики обычно делаются небольшими, но не меньше, чем большая тарелка, на 2-3 человека. Большие компании для кофеен – это редкость.

Эксперты оценивают подготовку зала для кофейни (мебель, ремонт, посуда, оборудование, но без учета аренды) в 30-40 тысяч рублей на посадочное место.

Рекомендуют делать два зала (или зоны) – для курящих и некурящих, чтобы не потерять клиентов не из одной категории. Конечно, лучше иметь хорошую вентиляцию помещения, но ее установка обойдется в лишние 200-300 тысяч рублей.

Если вы не собираетесь создавать в своей кофейне кухню, то из оборудования вам понадобятся: профессиональная кофемашина, которая обойдется в 150-200 тыс. рублей (можно рассмотреть варианты аренды или лизинга, или покупки б.у. машины), кофемолки (рекомендуют для каждого сорта отдельную, стоят около 15 тыс. руб. за штуку), фильтр для воды (он необходим, так как от качества воды сильно зависит качество подаваемого кофе, другой вариант – доставка воды), холодильники для кондитерской продукции и напитков. Необходим также миксер и блендер. В общей сложности оборудование обойдется в 300 тыс. рублей и выше. Чуть не забыл, современная кофейня немыслима без Wi-Fi, приплюсуйте и это оборудование. Так же если Вы намерены сами заниматься кондитерской продукцией, необходимо соответствующие оборудование, которое можно найти тут: tehnoprom58.ru

Для кофейни необходим также следующий персонал: бухгалтер, бариста, официанты, уборщица и посудомойка.

Необходимо серьезно подойти к выбору официантов, ведь от них зависит успех вашего предприятия. Сегодня официант должен быть и психологом, и спринтером, так как в современном ритме жизни посетители хотят выполнения заказа в течении считанных минут. Зарплата официантов может быть небольшой, потому что существенную сумму их дохода составят чаевые.

Меню

Основа меню кофейни конечно же кофе и кофейные напитки. Из кофе стандартным предложением стали: эспрессо, американо, капучино, латте, мокко, ристретто. Этот пункт меню дает половину выручки кофейни.

Если у вас нет кухни, то остальные пункты меню складываются из покупных тортов и пирожных. Это позволяет лишиться проблем, которые связаны с приготовлением, и это тот вариант, с которого необходимо начинать, если средства ограничены. Главное, чтобы организация доставки десертов была на уровне, и десерты были свежими.

Наличие в меню алкоголя, а также кофейных напитков с алкоголем благотворно скажется на выручке.

Перед открытием кофейни тщательно все посчитайте, не забывайте о том, что необходимо будет получить массу разрешений (пожарники, СЭС, на алкоголь, на вывеску на фасаде и т.д.).

Открытие кофейни – это вход в ресторанный бизнес, где для успеха необходим постоянный кропотливый труд, где важна каждая мелочь, и где нужно быть готовым к постоянному поиску и переменам.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>